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Laurence Real est la chef d’orchestre des cidres Alai Sidra Natural & des vins de l’Entremetteuse & Co. 
Française d’origine, elle est installée depuis plusieurs années dans les magnifiques terroirs de la Vallée de Colchagua au Chili afin de réaliser ce projet.
Vendanges manuelles en cajettes de 11kg, tri sélectif, égrappage manuel, levures indigènes.
Elle affectionne également les cidres naturels de fruits (pomme, poire, coing), qu’elle n’hésite pas à co-fermenter avec les jus des raisins tels que le País ou le Moscatel

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