Nicola Gatta produit ses vins mousseux selon la méthode traditionnelle dans la partie la plus à l’est de Franciacorta, dans la province de Brescia, sur les collines calcaires de Gussago. Les sols, situés à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, par rapport à d’autres dans la région d’origine mauresque (beaucoup plus jeune), donnent aux raisins et donc aux vins une minéralité très particulière et caractéristique.

​

Au sein du vignoble, Nicola suit les principes de l’agriculture biodynamique et dans la cave en utilisant, exclusivement, des fermentations spontanées, sans pratiquer de filtration et de clarification et n’ajoute pas de soufre; dans le but, donc, de mettre en valeur un terroir riche en diversité, par nature et origines, et de produire des vins qui le représentent pleinement, sans compromis.

​

Nicola a décidé de ne pas rejoindre l’appellation Franciacorta, afin de se détacher des contraintes de la dénomination et laisser au terroir la possibilité de s’exprimer pleinement. Nicola possède depuis 2005, 6,5 hectares plantés environ 60% en chardonnay et pour le reste en pinot noir; l’âge des vignes varie de 25 à 35 ans. Les vins sont tous généreux, intenses, originaux, surprenants. La particularité est, sans aucun doute, la finesse des bulles en fonction de l’élevage sur lies : 30, 40, 50, et même 60 lunes (mois).

​

Visualisez la fiche technique en cliquant sur l'image.